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AOC Château-grillet

Au sud de Vienne, sur la rive droite du Rhône, l'appellation château-grillet est un cas rare dans la viticulture française puisqu'elle n'est produite que par un seul domaine. Elle ne connaît en outre que le seul cépage viognier, planté sur d'étroites terrasses. Il faut prendre le temps de humer ce vin, car une bonne aération est nécessaire pour que tous ses parfums se libèrent. Le château-grillet peut se boire jeune, mais acquiert en vieillissant des arômes qui en font un vin idéal sur le poisson.
COULEUR

blanc
POTENTIEL DE GARDE
2 à 10 ans.
PRINCIPAUX CÉPAGES
Viognier
VINS ÉTOILÉS ET COUPS DE COEUR DU GUIDE
LES VINS
ACCORDS METS ET VINS
Oeil: Le château-grillet a une couleur dorée, aux multiples reflets.

Nez: Lorsqu'il est bu jeune, le château-grillet explose de parfums de fruits frais (abricot, pêche, litchi), de camomille et surtout de violette, ainsi que de fleurs des champs.

Bouche: Riche en alcool, faible en acidité, ce vin est très parfumé en bouche et d'une finesse étonnante. L'acidité assez faible du viognier contribue à lui donner du gras et de la rondeur.

Mets vins: Poisson (saumon cru mariné), écrevisses, coquilles Saint-Jacques, asperges sauce mousseline, fromages de chèvre.

LES RECETTES EN ACCORD AVEC LES VINS POUR L'APPELLATION

Coquillages - Huîtres, Saint-Jacques
Cake aux noix de Saint-Jacques et tomates-cerises
Note :
6 pers
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
Porc
Colombo de porc
Note :
6 pers
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE

LES VINS D’APPELLATION Château-grillet

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