AOC Château-grillet
Au sud de Vienne, sur la rive droite du Rhône, l'appellation château-grillet est un cas rare dans la viticulture française puisqu'elle n'est produite que par un seul domaine. Elle ne connaît en outre que le seul cépage viognier, planté sur d'étroites terrasses. Il faut prendre le temps de humer ce vin, car une bonne aération est nécessaire pour que tous ses parfums se libèrent. Le château-grillet peut se boire jeune, mais acquiert en vieillissant des arômes qui en font un vin idéal sur le poisson.
Oeil: Le château-grillet a une couleur dorée, aux multiples reflets.
Nez: Lorsqu'il est bu jeune, le château-grillet explose de parfums de fruits frais (abricot, pêche, litchi), de camomille et surtout de violette, ainsi que de fleurs des champs.
Bouche: Riche en alcool, faible en acidité, ce vin est très parfumé en bouche et d'une finesse étonnante. L'acidité assez faible du viognier contribue à lui donner du gras et de la rondeur.
Mets vins: Poisson (saumon cru mariné), écrevisses, coquilles Saint-Jacques, asperges sauce mousseline, fromages de chèvre.
Nez: Lorsqu'il est bu jeune, le château-grillet explose de parfums de fruits frais (abricot, pêche, litchi), de camomille et surtout de violette, ainsi que de fleurs des champs.
Bouche: Riche en alcool, faible en acidité, ce vin est très parfumé en bouche et d'une finesse étonnante. L'acidité assez faible du viognier contribue à lui donner du gras et de la rondeur.
Mets vins: Poisson (saumon cru mariné), écrevisses, coquilles Saint-Jacques, asperges sauce mousseline, fromages de chèvre.
LES RECETTES EN ACCORD AVEC LES VINS POUR L'APPELLATION
LES VINS D’APPELLATION Château-grillet
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Un mot du vin
LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.