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AOC Clairette-de-bellegarde

L'AOC clairette-de-bellegarde se situe sur la seule commune de Bellegarde, entre Beaucaire et Saint-Gilles dans le Gard. Les vignes sont implantées sur les coteaux et terrasses de la partie sud-est de la costière de Nîmes. L'autre partie de la commune se trouve dans la plaine basse des bords du Rhône, en limite de la Camargue, entre Arles et Nîmes. L'appellation ne produit que des vins blancs secs aux arômes bien typés, à partir du seul cépage autorisé, la clairette, particulièrement bien adapté à la sécheresse.
COULEUR

blanc
POTENTIEL DE GARDE
1 à 2 ans.
Oeil: Brillante, la robe de la clairette-de-bellegarde est d'un jaune clair délicat à reflets verts.

Nez: Quelques notes d'écorces d'agrumes et de fruits secs ponctuent la palette aromatique par ailleurs riche en fleurs blanches (chêvrefeuille, acacia).

Bouche: Bien équilibrée entre rondeur et une faible acidité, la bouche évolue vers une fine pointe d'amertume.

Mets vins: Coquillages, crustacés, poisson en sauce, fromages (picodon, rocamadour, sainte-maure de touraine).

LES RECETTES EN ACCORD AVEC LES VINS POUR L'APPELLATION

Note :
2 pers
Difficulté : -
Note :
4 pers
Difficulté : -

LES VINS D’APPELLATION Clairette-de-bellegarde

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Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.