Lentilles à la tomate

Le conseil du sommelier

Ce plat riche en protéines offre des accords intéressants sur des vins de caractère, mais sa texture farineuse limite les accords de finesse et la tomate appelle un vin rosé ou un vin rouge. On pense ici à un arbois cépage poulsard (à noter que sans la tomate les lentilles sont excellentes avec les vins blancs du Jura), un cru du Beaujolais comme juliénas ou chénas, un languedoc Pic-Saint-Loup ou Montpeyroux, un vacqueyras ou un beaumes-de-venise (Rhône), ou encore un côtes-du-marmandais (Sud-Ouest).

A déguster avec les vins

• Arbois (cépage poulsard)

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• Chénas

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• Languedoc Pic-Saint-Loup

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• Vacqueyras

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• Côtes-du-marmandais

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RECETTE

• Pour 8 personnes
  Temps de trempage : 12 heures
  Préparation : 15 minutes
  Cuisson : 30 à 40 minutes

Ingrédients

• - 500 g de lentilles
  - 2 tomates
  - 2 oignons
  - 1 bouquet de persil
  - 1/2 verre à moutarde d'huile
  - 1/2 cuil. à café de sel
  - 1 cuil. à café de poivre

Pas à pas

1. Faites tremper les lentilles dans de l'eau froide pendant 12 h.
2. Pelez les oignons et émincez-les. Pelez et épépinez les tomates, coupez-les en petits dés.
3. Mettez les lentilles égouttées dans une casserole. Ajoutez ensuite les tomates, les oignons, l'huile, 1/2 litre d'eau, le poivre et le sel, et faites cuire le tout, à feu moyen et à mi-couvert, pendant 30 à 40 min.
4. Incorporez le persil haché au contenu de la casserole 5 min avant la fin de la cuisson. Laissez épaissir la sauce et servez le plat chaud.