Carottes au cumin

A déguster avec les vins

• Tavel

  Plus de recettes

• Minervois

  Plus de recettes

• Malepère

  Plus de recettes

• Côtes-du-vivarais

  Plus de recettes

• Côtes-du-rhône

  Plus de recettes

RECETTE

• "Pour 6 personnes
  Préparation et cuisson : 30 minutes"

Ingrédients

• "- 800 g de carottes
  - 1 poivron rouge
  - 2 citrons
  - 1 petit bouquet de coriandre
  - 6 gousses d'ail
  - 1 cuil. à café de cumin
  - Harissa (facultatif)
  - Huile d'olive
  - Sel"

Pas à pas

1. Épluchez les carottes. Lavez le poivron et épépinez-le. Lavez les gousses d'ail sans les éplucher.
2. Remplissez une casserole d'eau froide. Salez, mettez-y les carottes, le poivron et l'ail et portez à ébullition. Laissez cuire environ 20 min. Les carottes cuites doivent rester fermes. Testez régulièrement la cuisson avec la pointe d'un couteau.
3. Égouttez tous les légumes et coupez les carottes en rondelles de 1 cm d'épaisseur. Gardez-les au frais.
4. Pelez les gousses d'ail et le poivron. Dans un plat, écrasez-les ensemble à l'aide d'une fourchette, puis salez.
5. À cette purée, ajoutez le jus des citrons, les feuilles de coriandre, le cumin, de la harissa si vous le souhaitez, et l'huile. Mélangez bien, salez à nouveau si nécessaire.
6. Ajoutez les carottes à ce mélange et remuez délicatement. Servez frais.