Gambas au curry

Le conseil du sommelier

"Un excellent plat diététique, riche en arômes. A cuisson courte, le crustacé garde sa fermeté et toutes ses saveurs, et requière un vin blanc sec. Un rosé pourra également convenir pour faire écho à la tomate."

A déguster avec les vins

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RECETTE

• "Pour 4 personnes
  Préparation : 15 minutes
  Cuisson : 12 minutes"

Ingrédients

• "- 16 gambas surgelées crues
  - 1 boîte de tomates pelées et épépinées (250 g)
  - 2 échalotes
  - 1 gousse d'ail
  - 1 tronçon de gingembre de 2 cm
  - 1 cuil. à café de cumin en poudre
  - 1 cuil. à soupe de curry
  - 2 cuil. à soupe d'huile
  - Sel"

Pas à pas

1. Faites décongeler les gambas en suivant les indications portées sur le sachet. Décortiquez-les en ne conservant que les queues.
2. Pelez la gousse d'ail et les échalotes, émincez les échalotes et écrasez l'ail au presse-ail. Pelez et râpez finement le gingembre. Égouttez les tomates pelées.
3. Faites chauffer l'huile à feu moyen dans une sauteuse. Ajoutez l'ail, les échalotes, le cumin, le curry, le gingembre et du sel, et faites revenir le tout 2 min en remuant. Ajoutez ensuite les gambas que vous ferez revenir 5 min, en les retournant plusieurs fois.
4. Versez les tomates dans la sauteuse, écrasez-les légèrement à la fourchette pour bien les mélanger aux autres ingrédients. Couvrez ensuite la sauteuse et laissez cuire doucement pendant 5 min. Servez ces gambas accompagnées d'un riz Basmati blanc, par exemple.