Tartiflette (ou péla)

Le conseil du sommelier

Un plat très aromatique, onctueux et associé à la texture des pommes de terre. Choisir de préférence un vin blanc sec, qui apportera sa vivacité montagnarde pour alléger la richesse du fromage (vin-de-savoie Chignin-Bergeron, rousette-de-savoie...). Si vous préférez des bulles, choisissez un vin-de-savoie Ayze.

A déguster avec les vins

• Savoie (vin de) Ayze

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• Roussette-de-savoie

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• Savoie (vin de) Chignin-Bergeron

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• Seyssel

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RECETTE

• Pour 6 personnes
  Préparation : 30 minutes
  Cuisson : 20 minutes

Ingrédients

• - 1 kg de pommes de terre
  - 2 gros oignons émincés
  - 1 reblochon bien crémeux
  - 50 g de beurre
  - 3 cuil. à soupe d'huile
  - Sel, poivre

Pas à pas

1. Faites chauffer le beurre et l'huile dans une sauteuse sur feu vif et faites-y dorer les oignons émincés pendant 5 min. Ajoutez ensuite les pommes de terre coupées en petits dés et faites-les dorer 20 min en remuant souvent jusqu'à ce qu'elles deviennent croustillantes. Salez et poivrez.
2. Grattez légèrement la croûte du reblochon et coupez-le en deux. Dans un plat à gratin beurré, étalez les pommes de terre et les oignons, posez le reblochon par-dessus, croûte en-dessus.
3. Passez au gril jusqu'à ce que le reblochon soit fondu et gratine.
4. Servez avec une salade frisée assaisonnée de croûtons frottés d'ail. Accompagnez d'une bouteille de crépy.