ACCORDS ET RECETTES

Recette : Pizza au thon et aux anchois

Le conseil du sommelier

Un plat croustillant à la base qui offrent diverses saveurs avec le salé du thon et de l'anchois, l'acidité de la tomate, l'amertume de l'artichaut et la douceur salée des olives. Ici, les trois couleurs sont intéressantes et l'on choisira en fonction de l'ingrédient que l'on souhaite mettre en avant : un vin blanc sec, vif, fruité et moyennement corsé sur le poisson ; un rosé sec valorisé sur la tomate et les olives noires ; un rouge velouté, généreux sur les artichauts et les olives. On optera dans tous les cas pour un vin méditerranéen.

Quel vin servir avec Pizza au thon et aux anchois ?

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RECETTE

  • Pour 6 personnes
    Préparation : 15 minutes
    Cuisson : 15 minutes

Ingrédients

  • - 500 g de pâte à pizza
    - 400 g de thon à l'huile en boîte
    - 4 tomates fraîches
    - 6 fonds d'artichauts cuits
    - 20 cl de sauce tomate
    - 18 olives noires
    - 80 g de parmesan râpé
    - Sel, poivre
Pas à pas
  1. Étalez la pâte à pizza sur la surface d'une plaque allant au four.
  2. Coupez les fonds d'artichauts en petits cubes. Lavez les tomates et coupez-les en tranches. Émiettez le thon. Faites chauffer le four à 200 °C (th. 7).
  3. Nappez la pâte de sauce tomate. Répartissez dessus les tranches de tomate, les cubes d'artichauts, le thon et les olives, assaisonnez. Parsemez le tout de parmesan.
  4. Mettez la pizza à cuire 15 min au four à 200 °C (th. 7).