Cake aux tomates séchées, thym et tapenade

Le conseil du sommelier

Un cake gras qui reste friable. La tomate séchée (très aromatique en bouche) joue un rôle important sur l'accord et appelle des rosés secs méditerranéens, tandis que la tapenade permet de se rapprocher des vins rouges, toujours d'origine méditerranéenne, bouquetés et veloutés. En version apéritive fortifiée, optez pour un porto rosé ou un xérès.

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RECETTE

• Pour 6 à 8 personnes
  Préparation : 20 minutes
  Repos : 1 heure
  Cuisson : 40 minutes

Ingrédients

• - 3 œufs entiers
  - 2 cuil. à café de thym (frais, si possible)
  - 10 cl d'huile d'olive
  - 10 cl de lait
  - 200 g de farine tamisée
  - 1 sachet de levure chimique
  - 200 g de tomates séchées
  - 50 g de tapenade verte
  - 10 g de beurre pour le moule
  - Sel
  - Poivre noir

Pas à pas

1. Cassez les oeufs dans un saladier et battez les pendant 1 à 2 min. Ajoutez le thym, l'huile et le lait ; salez et poivrez. Versez au fur et à mesure la farine, puis la levure et mélangez bien afin d'éviter les grumeaux.
2. Ajoutez les tomates séchées et la tapenade à cette préparation. Assurez-vous que le mélange est bien homogène.
3. Beurrez un moule à cake et versez-y la préparation. Laissez reposer le cake environ 1 h avant de l'enfourner. Faites chauffer le four pendant 20 min à 200 °C (th. 7). Enfournez et laissez cuire 40 min.
4. Sortez le cake du four. Vérifiez sa cuisson en y plantant la lame d'un couteau, elle doit en ressortir propre. Démoulez le cake et déposez-le sur une grille.