Cake au saumon, aux poireaux et à l'aneth

Le conseil du sommelier

Un plat friable, consistant, envahissant. Il comprend du végétal et des morceaux de saumon et peut être servi à l'apéritif. Choisir plutôt un vin effervescent Pour alléger la pâte à cake, avec une bonne fraîcheur face au saumon et à la mimolette.

A déguster avec les vins

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RECETTE

• Pour 6 personnes
  Préparation : 30 minutes
  Repos : 1 heure
  Cuisson : 40 minutes

Ingrédients

• - 200 g de blancs de poireaux
  - 10 cl d'huile d'olive + 2 cl Pour les poireaux
  - 3 œufs entiers
  - 10 cl de lait
  - 2 cuil. à café d'aneth haché
  - 220 g de farine
  - 1 sachet de levure chimique
  - 100 g de mimolette râpée
  - 10 g de beurre pour le moule
  - 300 g de filets de saumon sans peau, coupés en lanières
  - Sel
  - Poivre noir

Pas à pas

1. Coupez les blancs de poireaux en petits morceaux et faites-les revenir à couvert dans un peu d'huile d'olive sur feu moyen. Quand ils sont devenus translucides et qu'ils ne sont plus croquants, éteignez le feu.
2. Dans un saladier, cassez les oeufs et battez-les pendant 1 à 2 min. Ajoutez le lait, l'aneth et l'huile ; salez et poivrez. Versez au fur et à mesure la farine tamisée puis la levure en remuant bien pour éviter les grumeaux. Terminez en ajoutant la mimolette et les poireaux.
3. Beurrez un moule à cake et versez-y un peu de pâte, puis une partie du saumon et alternez jusqu'à ce qu'il ne reste ni pâte, ni saumon.
4. Laissez reposer le cake environ 1 h avant de l'enfourner. Faites chauffer le four pendant 20 min à 200 °C (th. 7). Enfournez et laissez cuire 40 min.
5. Sortez le cake du four. Vérifiez sa cuisson en y plantant la lame d'un couteau, elle doit en ressortir propre. Démoulez le cake et déposez-le sur une grille.