Cake au gingembre

Le conseil du sommelier

Le gingembre apporte du nerf et des arômes confits. Le vin peut s'associer à la présence de cette épice. Pour alléger la texture du cake et rehausser les sensations, choisir la version effervescente ; pour s'appuyer sur la douceur, choisir un vin pas trop riche en sucre.

A déguster avec les vins

• Crémant-du-jura

  Plus de recettes

• Champagne demi-sec

  Plus de recettes

• Gaillac doux

  Plus de recettes

• Jurançon doux

  Plus de recettes

• Alsace gewurztraminer vendanges tardives

  Plus de recettes

RECETTE

• Pour 6 à 8 personnes
  Préparation : 30 minutes
  Repos : 1 heure
  Cuisson : 40 minutes

Ingrédients

• - 5 blancs d'œufs
  - 2 cuil. à café de gingembre en poudre
  - 80 g de sucre
  - 70 g de fructose (sucre de fruits au rayon diététique)
  - 100 g de farine tamisée
  - 50 g de beurre + 10 g pour le moule
  - 10 cl de crème fraîche liquide 20 % de matière grasse
  - 1 pincée de sel

Pas à pas

1. Dans un grand saladier, montez les blancs en neige très ferme après avoir ajouté 1 pincée de sel.
2. Mélangez ensemble le gingembre, le sucre, le fructose et la farine. Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans la crème fraîche. Incorporez délicatement aux blancs d'oeufs le mélange farine-gingembre-sucre-fructose. Ajoutez le beurre fondu et mélangez à nouveau légèrement. Assurez-vous qu'il ne reste aucun grumeau et que la préparation est bien homogène.
3. Beurrez un moule à cake et versez-y la pâte. Laissez reposer le cake environ 1 h avant de l'enfourner. Faites chauffer le four pendant 20 min à 200 °C (th. 7). Enfournez et laissez cuire 40 min.
4. Sortez le cake du four. Vérifiez sa cuisson en y plantant la lame d'un couteau, elle doit en ressortir propre. Démoulez le cake et déposez-le sur une grille.