ACCORDS ET RECETTES

Recette : Bœuf à l'indienne

Le conseil du sommelier

Un plat particulièrement aromatique, envahissant, ferme et goûteux par la qualité du morceau de bœuf. Le vin, rouge, doit apporter des tanins fins avec un certain velouté (cépage syrah) pour accompagner le curry. Ce vin de caractère développera aussi son bouquet personnel grâce au bacon.

Quel vin servir avec Bœuf à l'indienne ?

© Jean Bono
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RECETTE

  • Pour 4 personnes
    Préparation : 10 minutes
    Cuisson : 15 minutes

Ingrédients

  • - 600 g d'onglet de bœuf
    - 4 tranches de bacon
    - 2 cuil. à soupe de curry
    - 1 cuil. à soupe de miel
    - 5 cl de jus de citron
    - 1 cuil. à café de zeste de citron râpé fin
    - 1 cuil. à soupe de Marie Brizard
    - 20 g de farine
    - 2 cuil. à soupe d'huile
    - Sel, poivre
Pas à pas
  1. Coupez l'onglet en cubes de 2 cm environ. Mélangez le curry avec la farine et roulez les dés de boeuf dans ce mélange en appuyant Pour bien le faire adhérer à la viande.
  2. Faites chauffer l'huile à feu moyen dans une sauteuse, ajoutez les tranches de bacon et faites-les rissoler 1 min de chaque côté. Ajoutez ensuite le boeuf et faites-le revenir 3 min en retournant les dés. Salez et poivrez.
  3. Ajoutez le miel et le zeste de citron dans la sauteuse, mélangez, puis versez le jus de citron, la Marie Brizard et 5 cl d'eau. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 10 min. Servez avec un riz blanc.

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