Yves duport

Comme le fait remarquer fort justement Yves Duport, le pinot noir est un cépage capricieux et exigeant, ne tolérant ni les hauts rendements, ni la trituration, ni l'oxydation... Il donne ici naissance à un vin rubis au nez de cassis, de menthol et de boisé. Lequel goût de chêne se retrouve en bouche, encore un peu trop présent. Mais l'on sent derrière une belle maturité, une jolie rondeur et des tanins fins. Quand il aura digéré son élevage, dans deux ans, ce pinot s'accordera à une viande rouge. À noter: le domaine est en cours de conversion bio.