Stéphane montez

La syrah à l'origine de cette cuvée a trois provenances: Saint-Joseph (très jeunes vignes); des coteaux granitiques de Chavanay en bordure de l'aire AOC et, en face, sur la rive gauche du Rhône, une terrasse de galets roulés. Le vigneron a recherché des arômes épicés, floraux et minéraux d'un côté du fleuve, la chaleur et la concentration des raisins de l'autre côté. Il en résulte un vin très intense, tirant sur le noir, au nez de pain d'épice, de truffe et de violette, puissant, dense et tannique en bouche. La garde s'impose, deux ou trois ans, avant de préparer le lièvre à la royale.