Simart-moreau

En 1997, Jean-Philippe Simart rejoint l'exploitation familiale fondée par son père Pascal en 1974. Le vignoble de 4,5 ha est situé majoritairement dans la Côte des Blancs mais il s'est agrandi récemment de 1 ha à Aÿ et aux environs, sur des terroirs réputés pour leur pinot noir. Grands blancs (80 %) et grands noirs des vendanges 2005 et 2004 se marient dans cette cuvée. Le nez mêle les fleurs de printemps à des nuances plus évoluées de miel et de fruits confits: la bouche se distingue par sa vinosité, sa puissance et sa générosité. Une suggestion d'accord gourmand: des brochettes de gambas. (RM)