Robert

Deuxième coup de coeur de suite pour la famille Robert qui se distingue dans cette appellation. Cette Carte ivoire a été unanimement appréciée pour ses arômes intenses de fleurs blanches et de pain brioché, et sa bouche élégante, longue et harmonieuse. Le Dom. de Fourn Carte or obtient également deux étoiles. Très floral et bien équilibré, il sera un compagnon idéal de l'apéritif ou des fruits de mer.

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^Couleur
Cépages : mauzac, chardonnay, chenin
Potentiel de garde : plusieurs années, mais agréable jeune.

Ce sont les moines de l'abbaye Saint-Hilaire, commune proche de Limoux, qui, découvrant que leurs vins repartaient en fermentation, ont été les premiers élaborateurs de blanquette-de-limoux. Trois cépages sont utilisés pour son élaboration: le mauzac (90 % minimum), le chenin et le chardonnay; ces deux derniers cépages introduits à la place de la clairette, apportent à la blanquette acidité et finesse aromatique. La blanquette-de-limoux est élaborée suivant la méthode de seconde fermentation en bouteille et se présente sous dosages brut, demi-sec ou doux.

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Les plats en accord avec un Blanquette-de-limoux

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  Tarte Tatin
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  Tourte au fromage blanc citronné
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  Tarte au citron
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