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Les vignobles du Centre : les appellations



Quincy


Couleur
Cépage : sauvignon.
Potentiel de garde : 2 ans.

C'est sur les bords du Cher, non loin de Bourges et près de Mehun-sur-Yèvre, lieux riches en souvenirs historiques du XVIes., que s'étendent les vignobles de Quincy et de Brinay, couvrant des plateaux de graves sablo-argileuses sur calcaires lacustres. Le seul cépage sauvignon fournit les quincy, vins légers et distingués dans le type frais et fruité.
Si, comme l'écrivait le Dr Guyot au XIXes., le cépage domine le cru, le quincy montre aussi que, dans une même région, la même variété peut s'exprimer différemment selon la nature des sols; et c'est tant mieux pour l'amateur, qui trouvera ici l'un des plus élégants vins de Loire, à déguster avec les poissons et les fruits de mer aussi bien qu'avec les fromages de chèvre.

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