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La Touraine : les appellations



Vouvray


Couleur
Cépage : chenin blanc (ou pineau de la Loire).
Potentiel de garde :
Sec tranquille : 5 ans.
Moelleux : 10 ans et au-delà dans les grands millésimes.
Effervescent : à boire jeune.

Un long vieillissement en cave et en bouteilles révèle toutes les qualités des vouvray, blancs nés au nord de la Loire, presque en face de Tours, sur un vignoble qu'écorne au nord l'autoroute A10 (le TGV passe en tunnel) et que traverse la large vallée de la Brenne. Le cépage blanc de Touraine, le chenin, donne ici des vins tranquilles colorés, très racés, secs ou moelleux selon les années, et des vins pétillants et effervescents, vineux, élaborés selon la méthode traditionnelle. Si ces derniers sont bus assez jeunes, les vins tranquilles sont aptes à une longue garde qui leur donne de la complexité. Poissons, fromages de chèvre iront bien avec les uns; plats fins ou desserts légers avec les autres, qui feront aussi d'excellents apéritifs.

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