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La Touraine : les appellations



Chinon


Couleurs
Cépages :
Rouge et rosé : cabernet franc presque exclusivement (10 % de cabernet-sauvignon autorisé).
Blanc : chenin blanc (ou pineau de la Loire).
Potentiel de garde :
Rouge : 5 ans en moyenne, 10 ans ou plus dans les bons millésimes.
Rosé : à boire jeune.
Blanc : jusqu'à 5 ans.

Autour de la vieille cité médiévale qui lui a donné son nom, au pays de Gargantua et de Pantagruel, l'AOC chinon est produite sur les terrasses anciennes et graveleuses du Véron (triangle formé par le confluent de la Vienne et de la Loire), sur les basses terrasses sableuses du val de Vienne (Cravant), sur les coteaux de part et d'autre de ce val (Sazilly) et sur les terrains calcaires, les "aubuis" (Chinon). Le cabernet franc, dit breton, y donne des vins rouges racés aux tanins élégants. De moyenne garde, les chinon peuvent dépasser une, voire plusieurs décennies dans les meilleurs millésimes. L'appellation produit aussi quelques rosés secs et de très rares blancs secs, tendres certaines années, issus de chenin.

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