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Couleur 
(liquoreux)Cépage : chenin blanc
Potentiel de garde : plus de 40 ans pour les grandes années.
Petite enclave dans les coteaux-du-layon, l'AOC chaume a été reconnue en 2007, mais son décret a finalement été annulé par le Conseil d'Etat en 2009.
Les parcelles ont été délimitées autour du hameau de Chaume sur le territoire de Rochefort-sur-Loire. Les chaumes sont des vins liquoreux : leur teneur en sucres résiduels ne peut être inférieure à 68 g/l et la richesse des vendanges est au moins égale à 272 g/l, soit 16 %vol.
