Appellation : Jurançon

Région : SUD-OUEST

| Sous-région : Le piémont pyrénéen

SUD-OUEST Couleur (de sec à liquoreux)
 Principaux cépages : gros manseng, petit manseng, courbu.
Potentiel de garde :
Vin moelleux : jusqu'à 20 ans.
Vin sec : 5 ans.

Je fis, adolescente, la rencontre d'un prince enflammé, impérieux, traître comme tous les grands séducteurs: le jurançon, écrit Colette. Célèbre depuis qu'il servit à Pau au baptême d'Henri IV, le jurançon est devenu le vin des cérémonies de la maison de France. On trouve ici les premières notions d'appellation protégée - car il était interdit d'importer des vins étrangers - et même une hiérarchie des crus, puisque toutes les parcelles étaient répertoriées suivant leur valeur par le parlement de Navarre. Comme les autres vins de Béarn, le jurançon, alors rouge ou blanc, était expédié jusqu'à Bayonne, au prix de navigations parfois hasardeuses sur les eaux du Gave. Très prisé des Hollandais et des Américains, le jurançon connut une éclipse avec la crise phylloxérique. La reconstitution du vignoble fut effectuée avec les méthodes et les cépages anciens, sous l'impulsion de la Cave de Gan et de quelques propriétaires.
Ici plus qu'ailleurs, le millésime revêt une importance primordiale, surtout pour les jurançon moelleux qui demandent une surmaturation tardive par passerillage sur pied. Les cépages traditionnels, uniquement blancs, sont le gros et le petit mansengs, et le courbu. Les vignes sont cultivées en hautains pour échapper aux gelées. Il n'est pas rare que les vendanges se prolongent jusqu'aux premières neiges.
Le jurançon sec est un blanc de couleur claire à reflets verts. Très aromatique, avec des nuances miellées, il accompagne truites et saumons du Gave.
Les jurançon moelleux ont une couleur dorée, des arômes complexes de fruits exotiques (ananas et goyave) et d'épices (muscade et la cannelle). Leur équilibre acide-liqueur en fait des faire-valoir tout indiqués du foie gras. Ces vins peuvent vieillir très longtemps et donner de grandes bouteilles qui accompagneront un repas, de l'apéritif au dessert en passant par les poissons en sauce et le fromage pur brebis de la vallée d'Ossau.

Découvrez les vins les plus consultés de l'appellation Jurançon sélectionnés par Le Guide Hachette des Vins :

» Tous les vins de l'appellation Jurançon

Quel plat avec un vin d'appellation Jurançon ?

» Voir tous les plats en accord avec l'appellation Jurançon

Les autres appellations de : Le piémont pyrénéen

Tout savoir sur la région : SUD-OUEST