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Appellation : Limoux
Région : LANGUEDOC
Couleurs 
Principaux cépages :
Blanc : chardonnay, chenin, mauzac (15 % minimum).
Rouge : merlot (50 %), malbec, syrah, carignan, cabernet-sauvignon, cabernet franc.
Potentiel de garde : 3 à 6 ans.
L'appellation limoux naturel, reconnue en 1938, désignait le vin de base destiné à l'élaboration de l'appellation blanquette-de-limoux et toutes les maisons de négoce en commercialisaient quelque peu.
En 1981, cette AOC s'est vu interdire au grand regret des producteurs l'utilisation du terme nature et elle est devenue limoux. Resté à 100 % mauzac, le limoux a décliné lentement, les vins de base de la blanquette-de-limoux étant alors élaborés avec du chenin, du chardonnay et du mauzac.
Cette appellation renaît depuis l'intégration, pour la première fois à la récolte 1992, des cépages chenin et chardonnay, le mauzac restant toutefois obligatoire. Une particularité: la fermentation et l'élevage jusqu'au 1er mai, à réaliser obligatoirement en fût de chêne. La dynamique équipe limouxine voit ainsi ses efforts récompensés. Depuis 2004, l'AOC produit des vins rouges à partir des cépages atlantiques (cabernet, merlot et cot) et des cépages méditerranéens.
Découvrez les vins les plus consultés de l'appellation Limoux sélectionnés par Le Guide Hachette des Vins :
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Limoux ( LANGUEDOC )
Guide 2009 11 à 15 €
