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Découvrir les régions et leurs appellations
LANGUEDOC : les appellations
Languedoc
Couleurs 
Principaux cépages :
Rouge et rosé : grenache noir, syrah, mourvèdre, carignan, cinsault, lladoner.
Blanc : clairette, grenache blanc, bourboulenc, picpoul, marsanne, roussanne, viognier (10 %).
Potentiel de garde : 2 à 4 ans. Grands millésimes : 4 à 8 ans.
En 2007, l'appellation coteaux-du-languedoc s'est élargie en changeant de nom. L'ancienne AOC était formée de terroirs disséminés en Languedoc, dans la zone des coteaux et des garrigues, entre Narbonne et Nîmes, du pied de la Montagne Noire et des Cévennes à la mer Méditerranée - d'anciennes aires VDQS promues en AOC en 1985. Elle a fait place à partir du millésime 2006 à une vaste appellation régionale incluant toutes les aires d'appellation du Languedoc et du Roussillon, jusqu'à la frontière espagnole - à l'exception de Malepère: près de cinq cents communes (122 dans les Pyrénées orientales, 195 dans l'Aude, 160 dans l'Hérault et 19 dans le Gard). Les AOC sous-régionales (corbières, faugères, côtes-du-roussillon, etc) subsistent, à l'exception de l'AOC coteaux-du-languedoc qui peut toutefois figurer sur les étiquettes jusqu'en 2012.
Six cépages dominent la production des vins rouges (majoritaires) et des rosés : carignan et cinsault (limités à 40 %) complétés par les grenache noir, syrah, lladoner et mourvèdre et syrah; en blanc, grenache blanc, clairette et bourboulenc sont les principaux cépages, les marsanne, roussanne et vermentino et piquepoul étant également utilisés. Ce dernier, qui donne un vin vif, est la variété exclusive du Picpoul-de-Pinet, produit autour du bassin de Thau. Quatorze autres dénominations géographiques peuvent figurer sur l'étiquette: La Clape, où l'on produit des rouges et des blancs et, pour des vins rouges ou rosés, Cabrières, célèbre par ses rosés, Grès de Montpellier, Terrasses du Larzac, Montpeyroux, Saint-Saturnin, Pic Saint-Loup, Saint-Georges-d'Orques, la Méjanelle, Saint-Drézéry, Saint-Christol, Pézenas et les coteaux de Vérargues. Ces dénominations sont liées à une ancienne renommée. En outre, La Clape, Grès de Montpellier, Terrasses du Larzac, Pézenas et Pic-Saint-Loup correspondent à un terroir particulier et affichent des conditions plus restrictives que dans le reste de la région.
