Appellation : Coteaux-champenois

Région : CHAMPAGNE

Coteaux-champenois Couleurs (rosé rare)
 Cépages :
Rouge : pinot noir, pinot meunier.
Blanc : chardonnay.
Potentiel de garde : jusqu'à 10 ans

Appelés à l'origine vins nature de Champagne, ils devinrent AOC en 1974 et prirent le nom de coteaux-champenois. Tranquilles, ils sont souvent rouges, plus rarement blancs ou rosés; on les boira avec respect et curiosité historique, en songeant qu'ils sont la survivance de temps antérieurs à la naissance du champagne. Comme ce dernier, ils peuvent naître de raisins noirs vinifiés en blanc (blanc de noirs), de raisins blancs (blanc de blancs) ou encore d'assemblages.
Le coteaux-champenois rouge le plus connu porte le nom de la célèbre commune de Bouzy (grand cru de pinot noir). Dans cette commune, on peut découvrir l'un des deux vignobles les plus étranges au monde (l'autre est situé à Aÿ): de "vieilles vignes françaises préphylloxériques", conduites en foule, selon une technique immémoriale abandonnée partout ailleurs. Tous les travaux sont exécutés artisanalement, à l'aide d'outils anciens. C'est la maison Bollinger qui entretient ce joyau destiné à l'élaboration d'un rare champagne.
Les coteaux-champenois se boivent jeunes; à 7-8 °C et avec les plats convenant aux vins très secs pour les blancs; à 9-10 °C et avec des mets légers (viandes blanches et... huîtres) pour les rouges que l'on pourra, pour quelques années exceptionnelles, laisser vieillir.

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