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Couleur 
Principaux cépages : merlot, cabernet-sauvignon, cabernet franc
Potentiel de garde : 3 à 7 ans
L'appellation qui tire son nom de la fière citadelle construite par Vauban et qui s'étend dans trois cantons autour de la cité connaît un regain d'intérêt depuis qu'en 2000, une nouvelle charte qualitative encourage la production de vins rouges charpentés et de garde, élevés 18 mois minimum. Il existe aussi des blaye blancs: des vins secs marqués par un encépagement déjà charentais, avec une forte teneur en ugni blanc.
