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BEAUJOLAIS ET LYONNAIS

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BEAUJOLAIS ET LYONNAIS : les appellations

Moulin-à-vent

^Couleur
Cépage : gamay noir.
Potentiel de garde : 3 à 10 ans.

Le "seigneur" des crus du Beaujolais fut l'un des premiers, dès 1924, à avoir été délimité - par un jugement du tribunal civil de Mâcon qui lui donna aussi le droit d'utiliser le nom de moulin-à-vent. Il campe sur les coteaux de deux communes, Chénas, dans le Rhône, Romanèche-Thorins, en Saône-et-Loire. Le moulin qui symbolise l'appellation se dresse à une altitude de 240 au sommet d'un mamelon, au lieu-dit Les Thorins. Le gamay noir s'enracine dans des sols peu profonds d'arènes granitiques. Riche en éléments minéraux tels que le manganèse, ce terroir apporte aux vins une couleur rouge profond, un arôme rappelant l'iris, du bouquet et du corps, qui, quelquefois, les font comparer à leurs cousins bourguignons de la Côte-d'Or. S'il peut être apprécié dans les premiers mois de sa naissance, le moulin-à-vent supporte une garde de quelques années (jusqu'à dix ans dans les grands millésimes). Il s'accorde avec toutes les viandes rouges et le fromage. Deux caveaux permettent de le déguster, l'un au pied du moulin, l'autre au bord de la route nationale. Selon un rite traditionnel, chaque millésime est porté aux fonts baptismaux, d'abord à Romanèche-Thorins (fin octobre), puis dans tous les villages et, début décembre, dans la "capitale".

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