R bourdelois

Fondée en 1901 par Adonis Bourdelois, cette propriété est aujourd'hui gérée par Françoise, la fille de Raymond. Son vignoble d'environ 6 ha s'étend autour de Dizy, près d'Épernay. La cuvée Prestige du domaine réunit 60 % de raisins noirs (meunier) et 40 % de raisins blancs. Elle présente un nez beurré, brioché et compoté, suivi d'une bouche riche, charnue et de belle longueur. Deux autres champagnes sont cités, construits sur le chardonnay. Le rosé en comporte 85 %. Avec ses arômes de fruits rouges légèrement confiturés (fraise, framboise, griotte), son palais rond à l'attaque et frais en finale, il conviendra pour l'apéritif et le début du repas. Le 2005, un pur chardonnay, livre des notes de pomme mûre et d'épices qui traduisent un début d'évolution. Assez rond, il accompagnera un poisson en sauce. (RM)