Provins valais

Fondée en 1930, cette coopérative vinifie aujourd'hui la récolte de quelque 1200 ha. Jaune doré, son heida (un des synonymes du savagnin) livre un nez de fruits exotiques et d'agrumes. Ample dès l'attaque, la bouche affiche du gras et du volume avant une finale sur l'amande amère, le massepain et les fruits jaunes. Pour un suprême de volaille à la crème. La petite arvine 2009 (11 à 15 €) décroche deux étoiles: un vin puissant et tendu aux accents de citron vert et de rhubarbe, parfait pour l'apéritif. Même note enfin pour le heida Chandra Kurt 2009 (11 à 15 €), à réserver à des plats aigre-doux.