Pouleau-ponavoy

Ce domaine des Hautes-Côtes de Beaune, voisin de Saint-Aubin, est une exploitation familiale transmise de père en fils. Son aligoté a été élevé pendant un an en fût, dont un tiers de fût neuf (avec brûlage léger toutefois). Il en résulte un vin aux nuances beurrées qui n'oublie pas pour autant la légèreté florale et la fraîcheur citronnée de ses origines. À essayer avec un comté un peu affiné.