Potel-prieux

Depuis 1640, les Potel sont établis à Venteuil, village accroché au coteau bordant la Marne, sur la rive droite. Aujourd'hui, François Potel propose deux cuvées de même niveau (une étoile). L'une comme l'autre naissent des trois cépages champenois à parité et assemblent quatre années (2007 à 2004). La différence tient au dosage. La terminologie distinguant les styles de champagne en fonction de la teneur en sucre de la liqueur d'expédition remonte au XIX^es., époque où la plupart des consommateurs préféraient les champagnes très doux. Résultat, ce sec n'est "pas très sec", puisque, selon la réglementation, il contient plus de 17 g/l de sucres. Équilibré et long, il associe le pain d'épice, l'abricot et la mirabelle. Les dégustateurs suggèrent pour l'accompagner une tarte Tatin ou aux mirabelles. Le brut Grande réserve, floral et empyreumatique, est léger et frais, tout en finesse. On le servira à l'apéritif ou en entrée. (RM)