Philippe sorin

La Cave du Maître de Poste de Philippe Sorin, qui abrite la propriété, a ajouté du modernisme à son étiquette. Le vin, en revanche, reste un grand classique, typé sauvignon. Le nez frais et intense oscille entre le pamplemousse et le bourgeon de cassis. La fraîcheur se retrouve en bouche aux côtés de la vivacité, du gras et d'une matière fondue dans les agrumes. Ce vin «net et précis» sera servi sur un poisson ou, pour changer, sur des artichauts.

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^Couleur
Cépage : sauvignon.
Potentiel de garde : 5 à 6 ans.

VDQS (1974) puis AOC (2003), les saint-bris proviennent essentiellement de la commune du même nom. L'appellation est réservée au sauvignon. Ce cépage est surtout planté sur les plateaux calcaires où il atteint toute sa puissance aromatique. Contrairement aux vins de sauvignon de la vallée de la Loire ou du Sancerrois, le saint-bris fait généralement sa fermentation malolactique, ce qui lui confère une certaine souplesse.

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Les plats en accord avec un Saint-bris

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  Croustillants de crabe aux herbes
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  Papillotes de saumon
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  Soupe de poissons
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