Paul schneider

Établis dans le centre historique d'Eguisheim, ces vignerons occupent l'ancienne cour dîmière du grand prévôt de la cathédrale de Strasbourg. Leur riesling en provenance du grand cru Eichberg a été plus d'une fois apprécié. Ce millésime s'habille d'une robe lumineuse, or clair. Il associe au nez des parfums de fleurs, d'agrumes et une légère touche minérale. Une attaque fine introduit un palais ample, gras, volumineux et long, servi par une acidité bien fondue: du relief et de l'équilibre, du plaisir et quelques perspectives de garde. Un dégustateur suggère d'accompagner cette bouteille d'un risotto aux cèpes. (Sucres résiduels: 8 g/l.)