Paul scherer

Installé à Husseren-les-Châteaux dans une maison datant de 1750, Didier Scherer exploite en voisin des vignes dans l'Eichberg, terroir situé dans le village limitrophe d'Eguisheim. Il dispose d'une parcelle de gewurztraminer, cépage qui prospère sur les sols marno-calcaires de ce grand cru et dont plusieurs millésimes ont figuré en bonne place dans le Guide. Jaune paille à reflets argentés, celui-ci intéresse par son expression aromatique: il s'épanouit d'abord en nuances de rose, puis développe des nuances d'ananas confit et de miel. Le litchi règne en bouche, au sein d'une matière puissante et suave à souhait, avant que les épices ne viennent titiller le palais en finale. Un vin tout en parfums et en rondeur, qui accompagnera dès la fin 2010 une cuisine épicée. (Sucres résiduels: 36 g/l.)