Paul benoit et fils

On connaît bien le savagnin dans sa vision traditionnelle, vinifié sous voile. Depuis quelques années, les vignerons s'essaient à d'autres méthodes, pour obtenir une autre expression du cépage. On la trouvera dans ce vin, élevé en pièces neuves huit mois sans ouillage. Au nez, ce 2005 présente une riche palette où des notes grillées côtoient des senteurs de fruits compotés, confits, voire exotiques. Une attaque franche, un développement assez rectiligne laissent une impression d'harmonie. À ouvrir dans les trois ans sur un sandre au beurre blanc par exemple. Toujours en blanc, le chardonnay 2005 (8 à 11 €) obtient lui aussi une étoile. Floral au nez, fruité en bouche, c'est un vin expressif et d'une élégance aérienne. Une étoile encore pour le ploussard rouge 2005 (8 à 11 €) au fruité épicé typique, à l'évolution fraîche et gourmande. Il est prêt à boire.