P bulabois

Cette cuvée porte le prénom du fils de Philippe Bulabois, né la même année. Elle n'est composée que de savagnin, cépage roi de l'exploitation, puisqu'il couvre 70 % des 6 ha du domaine. Notre viticulteur a calculé que cela représentait 1 % du vignoble mondial cultivé pour cette variété! Spécialiste du savagnin donc, Philippe l'a fait fermenter à basse température et élevé en cuve sur lies. Dans sa robe claire aux reflets verts, ce 2007 fait déjà preuve de gaieté. Le nez, à dominante végétale d'abord, fruitée ensuite, se montre des plus généreux. Une grande vivacité s'allie au gras pour former une bouche équilibrée, fine, fraîche et aromatique, où des notes citronnées s'associent aux fruits blancs et à l'abricot. Si le résultat du «1 % culturel» dans les bâtiments publics peut laisser parfois songeur, le 1 % savagnin mondial est indiscutablement admirable!