Olivier horiot

Installé aux Riceys depuis une dizaine d’années, Olivier Horiot se passionne pour les vins tranquilles et recherche l’expression des terroirs. Pour élaborer son Riceys rouge, il a choisi le lieu-dit En Barmont qui lui semble «plus bourguignon». Les sols y sont argilo-calcaires. Ce 2005 a été obtenu après une longue macération de pinot noir en grappes entières, suivie d’un élevage de deux ans en cuve et en fût. Il affiche une robe très soutenue, un nez charmeur, aux nuances de fruits rouges et de pivoine. Rond, harmonieux, épicé et long, il pourra accompagner un fromage à pâte cuite.