Olivier guyot

Olivier Guyot a produit ces deux pièces de grand cru à partir d'achats de raisins vinifiés au domaine. La robe est pourpre. Le nez s'ouvre sur un fin boisé adossé à des notes de petits fruits noirs (cassis, myrtille). La texture en bouche est souple et patinée. Élégant, parfumé à la rose, ayant déjà bien intégré ses seize mois d'élevage en fût, c'est un vin à attendre trois ans.

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^Couleur
Cépage : pinot noir
Potentiel de garde : 10 à 15 ans (jusqu'à 30 ou 50 ans dans les grands millésimes).

Parmi les grands crus de Morey-Saint-Denis, le clos-de-la-roche et le clos-saint-denis ne sont pas des clos, en dépit de leurs noms. Assez morcelés, ils regroupent plusieurs lieux-dits et sont exploités par de nombreux propriétaires. Le clos-de-tart est, lui, entièrement ceint de murs et exploité en monopole. Lui aussi d'un seul tenant, le clos-des-lambrays regroupe plusieurs parcelles et lieux-dits: les Bouchots, les Larrêts ou clos des Lambrays, le Meix-Rentier.

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