Moutardier

Installée depuis les années 1920 au Breuil, dans la vallée du Surmelin (affluent de la rive gauche de la Marne), la maison Moutardier se flatte d'être une "spécialiste du meunier". Le cépage est en effet bien adapté à ce secteur argilo-calcaire. Il a donné ici naissance à un brut nature, c'est-à-dire non dosé, et s'exprime dans toute sa pureté sur des arômes de miel d'acacia, de fruits jaunes, d'agrumes et de menthol. Le 2004 privilégie lui aussi le meunier (80 %), avec un appoint de chardonnay. Son nez de petits fruits caramélisés et son palais encore vif lui valent une citation. (NM)