Mas de la dame

Les amateurs de baux-de-provence et de coteaux-d'aix, accessoirement fidèles lecteurs du Guide, retrouveront avec plaisir en vin de pays ce domaine si cher à Simone de Beauvoir et peint par Van Gogh. Le sémillon y mène la danse, avec la clairette et la roussanne pour compagnons. Le vin entre en scène vêtu de jaune doré nuancé de vert, humant bon les fleurs blanches, l'abricot et la pêche mûrs. Il attaque plein de fougue et de vivacité, avant de ralentir le pas, de se faire plus doux et rond, de prendre des accents exotiques de mangue pour finir sur un toasté fondu, souvenir des douze mois de fût. En deux mots, finesse et équilibre. Pas besoin de l'accompagner, il se suffit à lui-même, disent les dégustateurs, aujourd'hui ou dans un an; au domaine, on conseille des asperges ou une volaille truffée.