Mas amiel

En hommage à Charles Dupuy, ancien propriétaire du mas, Olivier Decelle joue avec cette cuvée sur la complémentarité de deux élevages: la cuve (pour le fruité) et de la barrique. Ainsi, sous un grenat très profond, le vin se déroule tout doucement: la cerise et le cassis s'entourent de toasté, d'épices et d'une jolie note de truffe. Présent, puissant, généreux, alliant force et finesse, le palais est sublime. Le tanin est enrobé, le fruit se croque, nappé de chocolat, de café. L'ensemble est parfait, mature et appelle la fraîcheur d'une soupe de fruits des bois. Vous pouvez compléter avec le Prestige quinze ans d'âge pour le chocolat, et avec le Vintage 2008 blanc (15 à 23 €) en apéritif; deux étoiles pour le premier, une pour le second.

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^{Couleurs (vin doux naturel)}
Cépages : grenache noir principalement (50 % minimum), grenaches gris et blanc, macabeu, malvoisie et muscat (pour mémoire).
Potentiel de garde : jusqu'à 30 ans et plus (variable selon le type de produit).

Le vignoble recouvre la commune de Maury, au nord de l'Agly, et une partie des communes limitrophes. Encadré par des montagnes calcaires, les Corbières au nord et les Fenouillèdes au sud, il s'accroche à des collines escarpées aux sols de schistes noirs de l'aptien plus ou moins décomposés. Les maury rouges doivent leur caractère au grenache noir, cépage dominant. La vinification se fait souvent par de longues macérations, et un long élevage en fût - parfois en bonbonnes de verres - permet d'affiner des cuvées remarquables.
D'un rouge profond lorsqu'ils sont jeunes, les maury prennent par la suite une teinte acajou. Au bouquet, ils évoquent d'abord les petits fruits rouges, avant d'évoluer vers le cacao, les fruits cuits et le café. Appréciés à l'apéritif et au dessert, notamment sur les préparations au chocolat ou au café, ils accompagnent également des mets épicés et sucrés-salés.

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Tout savoir sur la région ROUSSILLON

Les plats en accord avec un Maury

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  Soufflés au chocolat
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  Roquefort
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  Tarte au chocolat en croquant d'amandes
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