Manoir du carra

Depuis 2005, le domaine de Damien Sambardier regarde aussi du côté des crus, et ne se limite pas aux AOC beaujolais et beaujolais-villages. Son moulin-à-vent, grenat soutenu, révèle des notes intenses de chocolat noir, de pruneau et de fruits rouges. Les arômes chocolatés persistent en bouche et imprègnent une matière corsée et charpentée. On attendra deux ou trois ans ce solide 2009 avant de le servir sur du sanglier en sauce.