Maison ambroise

Coup de coeur pour ce 2008 qui assume totalement à la fois son millésime et les choix de vinification de Bertrand Ambroise. Celui-ci aime les vins concentrés, avec de la puissance et des arômes, revendiquant d'avoir été parmi les premiers, dès 1985, à utiliser les macérations préfermentaires à froid pour extraire couleur et fruit. Voici donc une robe foncée, couleur cerise noire. Le nez évoque les fruits rouges, le café et le poivre blanc. Les tanins sont très présents, mais leur fraîcheur n'est que le signe du potentiel de cette bouteille à garder trois à cinq ans, puis à ouvrir sur une viande rouge rôtie.

Découvrir l'appellation Échézeaux

^Couleur
Cépage : pinot noir.
Potentiel de garde : 10 à 15 ans (15 à 20 ans dans les grands millésimes).

Au sud du Clos de Vougeot, la commune de Flagey-Échézeaux, dont le bourg est dans la plaine, tout comme celui de Gilly-les-Cîteaux, en face du Clos de Vougeot. Elle n'en est pas moins viticole, et son vignoble grimpe jusqu'à la montagne. La partie du piémont bénéficie de l'appellation vosne-romanée. Sur le coteau se succèdent deux grands crus: le grands-échézeaux et l'échézeaux. Les vins de ces deux crus, dont les plus prestigieux sont les grands-échézeaux, sont très "bourguignons": solides, charpentés, pleins de sève mais aussi très chers. Ils sont essentiellement exploités par les vignerons de Vosne et de Flagey.

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