M chapoutier

Amoureux des vins doux naturels et du banyuls, M. Chapoutier apporte, comme il l'écrit lui-même, un «petit complément d'âme» à sa célèbre maison avec ces vins qu'il produit en propre ou qu'il choisit sur place. Rubis intense, celui-ci surprend en ajoutant aux classiques fruits rouges épicés une note plus sauvage de sous-bois et de genièvre. Souple en attaque, la bouche se fait plus ample, accompagnée de tanins encore jeunes sur fond de torréfaction et de fruits noirs. Pour le chocolat, bien sûr, mais aussi pour la crème brûlée catalane. (Bouteilles de 50 cl.)