Les vignerons du toulois

Fondée en 1990, cette coopérative serait la plus petite de France. Avec 8 ha, elle peut prétendre à ce rang, il est vrai. Elle est à l'échelle de l'appellation, qui ne compte guère qu'une centaine d'hectares disséminés sur le territoire de huit communes. Sa taille réduite ne l'a pas empêchée d'investir, d'aménager, en 2003, un centre de pressurage, de créer des cuvées. Son auxerrois est un bon représentant de l'appellation: la robe est limpide, le nez délicatement floral et le palais servi par une agréable vivacité.

Découvrir l'appellation Côtes-de-toul

^{Couleurs (gris)}
Principaux cépages :
Rouge et rosé : gamay, pinot noir.
Blanc : auxerrois.
Potentiel de garde : 2 ans.

Situé à l'ouest de Toul et du coude caractéristique de la Moselle, ce vignoble, AOC depuis 1998, est implanté sur le territoire de huit communes qui s'échelonnent le long d'une côte résultant de l'érosion de couches sédimentaires du Bassin parisien. De période jurassique, les sols, composés d'argiles oxfordiennes avec des éboulis calcaires en notable quantité, sont très bien drainés. Le climat semi-continental qui renforce les températures estivales, ainsi que les expositions sud ou sud-est sont favorables à la vigne. Toutefois, les gelées de printemps sont fréquentes. Le gamay domine toujours, bien qu'il régresse au profit du pinot noir. L'assemblage de ces deux cépages (au minimum 10 % de pinot noir ) produit des vins gris caractéristiques, obtenus par pressurage direct. Le pinot noir seul, vinifié en rouge, donne des vins corsés et agréables; l'auxerrois d'origine locale, des blancs tendres. Au départ de Toul, une route du Vin et de la Mirabelle parcourt le vignoble.

En savoir plus sur l'appellation Côtes-de-toul

Voir les vins les plus consultés de l'appellation Côtes-de-toul

Tout savoir sur la région LORRAINE

Les plats en accord avec un Côtes-de-toul

• 
  • • 1
    • 2
    • 3
    • 4
    • 5
  Tarte aux oignons
• 
  • • 1
    • 2
    • 3
    • 4
    • 5
  Quiche lorraine
• 
  • • 1
    • 2
    • 3
    • 4
    • 5
  Purée de potiron aux œufs brouillés et à la ciboulette
•  

Plus de recettes en accord avec le Côtes-de-toul

Voir tous les conseils du sommelier