Les vignerons de la tautavelloise

Construite en 1912 par la famille Violet, connue pour le célèbre vin d'apéritif de la marque Byrrh, la cave en pierre de taille se dresse à l'entrée du village. En 1947, un petit groupe de viticulteurs achète les bâtiments: la Tautavelloise est née. En 2001, les vignerons, sous l'impulsion de leur président Régis Ougueres, accueillent de nouveaux adhérents. Depuis, cette coopérative anime différents terroirs tout le long des trois vallées. Elle en présente deux spécimens exceptionnels, cuvées trois étoiles qui ont frôlé le coup de coeur et sont décrites en termes élogieux par le jury. "Une grande palette aromatique" pour la première, aux nuances de truffe et de garrigue, et à la bouche "ample, charnue, longue et complexe" portée par des tanins très fins. "Un superbe fruité" mêlant cerise écrasée et fruits noirs pour la seconde, Dom. des Trois Vallées 2008 Tautavel (15 à 23 €), douce, souple et élégante. On retiendra l'harmonie de ces vins charmeurs, à déguster sans attendre sur un civet de langouste.