Les vignerons de caramany

Les gneiss sont majoritaires autour du petit village de Caramany et confèrent aux vins des subtilités particulières. De plus, les vignerons de la coopérative bénéficient d'un vignoble d'altitude aux nuits fraîches où peuvent s'exprimer ici les carignan, grenache et syrah. Une vinification en macération carbonique du carignan permet de donner au vin cette fraîcheur du fruit rouge juste cueilli. Les autres cépages macérés longuement et élevés sous bois apportent les épices, les notes torréfiées, la réglisse et la structure dans un mariage élégant. Un vin tout en finesse, caractéristique de ce terroir, à déguster accompagné d'un magret de canard aux cèpes.