Le dominicain

Les étoiles sont souvent au rendez-vous pour les vignerons de cette coopérative, installés depuis 1926 dans l'ancienne église du couvent des Dominicains, monument historique du XIII^es. abritant de vieux foudres. Les Culottes, lieu-dit de la commune de Collioure, a donné naissance à une cuvée rouge sombre qui a séduit le jury. Ce vin au nez intense, toasté et boisé, laisse percer quelques notes de framboise et de cassis. La bouche ronde dominée par le boisé et la pivoine offre une finale vanillée soutenue par des tanins puissants mais enrobés. Le Miradou 2008 rouge (11 à 15 €) porte le nom du fort qui domine la baie de Collioure. Le cassis règne en maître dans ce vin de belle maturité, aux tanins élégants et aux nuances de violette. Il obtient une étoile.