Le caveau bugiste

Trois vins blancs de ce négociant sont sélectionnés, une roussette et deux chardonnays. La première obtient une étoile. Les dégustateurs ont particulièrement apprécié le caractère typé de cette cuvée, qui donne ici une belle image de la roussette, authentique cépage savoyard, avec sa robe à reflets verts et son nez intense, floral (fleurs blanches) et fruité (poire cuite, ananas frais). La bouche est complète, ronde et mûre. À déguster dans un an sur un poisson de lac. Le chardonnay 2009 Vieilles Vignes et le chardonnay 2009 Tradition sont plus fermés au nez, tandis que leur palais, avec des touches d'abricot (pour le premier), de pêche et de pâte d'amandes (pour le second), respirent l'équilibre.

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^Couleurs
Principaux cépages :
Rouge et rosé : poulsard, mondeuse, pinot noir, gamay noir.
Blanc : jacquère, altesse, chardonnay, aligoté, molette.
Potentiel de garde : 2 ans.

Dans le département de l'Ain, le vignoble du Bugey occupe les basses pentes des monts du Jura, dans l'extrême sud du Revermont, depuis le niveau de Bourg-en-Bresse jusqu'à Ambérieu-en-Bugey, ainsi que celles qui, de Seyssel à Lagnieu, descendent sur la rive droite du Rhône. Autrefois important, il est aujourd'hui réduit et dispersé sur 490 ha. En 2006, 29 767 hl ont été déclarés.
Il est établi le plus souvent sur des éboulis calcaires assez pentus. L'encépagement reflète la situation de carrefour de la région: en rouge, le poulsard jurassien - limité à l'assemblage des effervescents de Cerdon - y voisine avec la mondeuse savoyarde et le pinot et le gamay de Bourgogne; de même, en blanc, la jacquère et l'altesse sont en concurrence avec le chardonnay - majoritaire - et l'aligoté, sans oublier la molette, cépage local surtout utilisé dans l'élaboration des vins effercescents.

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  Diots au vin blanc
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  Raclette savoyarde
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  Tourte au fromage blanc citronné
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