La maurette

Coup de coeur dans le Guide 2006, deux étoiles en 2009, mais c'était en AOC blanquette méthode ancestrale. Cette année, c'est en méthode traditionnelle que ce domaine de la haute vallée de l'Aude se distingue. Un 100 % mauzac jaune pâle dont la robe est animée de fines bulles formant un cordon persistant. Le nez de fruits mûrs s'agrémente de notes briochées et de miel de printemps. Après une attaque vive, la bouche montre de la rondeur avant une finale agréable de pomme mûre et de fruits compotés.