L huot fils

Installés à Saint-Martin d'Ablois au sud d'Épernay, les Huot sont vignerons depuis le XIX^es. La marque a été lancée en 1950 par Louis Huot, l'arrière-grand-père d'Olivier et de Virginie, qui ont repris en 2000 les 7 ha du domaine. Ces derniers signent un Brut Zéro issu de la récolte 2005. Mi-blancs mi-noirs (35 % de pinot noir, 15 % de meunier), ce vin a pour principale caractéristique – comme son nom l'indique – de n'avoir fait l'objet d'aucun dosage. Discret au nez, sur les fleurs blanches, les fruits secs, le grillé, vif en bouche, c'est le champagne qu'il faut pour des fruits de mer. Également citée, la cuvée Carte noire (11 à 15 €) associe 80 % de noirs (dont 60 % de meunier) au chardonnay. Elle reçut un coup de coeur dans la dernière édition, mais l'assemblage en était différent. Cette année, elle marie les récoltes 2007 et 2006. Elle reste de bonne tenue, fruitée, équilibrée et tout en rondeur. (RM)