Jean-yves vapillon

C'est avec un vin blanc du millésime 2005 que Jean-Yves Vapillon avait décroché le coup de cœur de l'appellation dans l'édition 2009 du Guide. Cette cuvée, d'un millésime plus ancien, est un assemblage de 90 % de chardonnay et de 10 % de savagnin, vieilli en fût pendant vingt-quatre mois. Elle se pare d'une robe or léger aux nuances vertes. Comme par mimétisme, le nez joue également la discrétion et la «couleur» verte par un petit côté végétal. La bouche présente elle aussi un caractère réservé, montrant cependant un bon équilibre. Un vin à servir frais sur une assiette de charcuterie, dès aujourd'hui.